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Basta grano! Come realizzare prodotti da forno eccezionali con farine alternative e senza glutine
Basta grano! Come realizzare prodotti da forno eccezionali con farine alternative e senza glutine

Basta grano! Come realizzare prodotti da forno eccezionali con farine alternative e senza glutine

by Aldo Bongiovanni
pubblicato da Tecniche Nuove

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Descrizione

Vi è tra i panificatori professionali, panificatori amatoriali o "semplici" consumatori di prodotti da forno, l'abitudine a usare o consumare prodotti ottenuti esclusivamente dal frumento, quando in realtà tali prodotti sarebbero realizzabili, con qualche piccola variante nel metodo di preparazione, con l'ausilio di farine ottenute da cereali alternativi, pseudocereali o legumi, con enormi vantaggi sia per la nostra salute, sia per la "salute" dell'ambiente. Il libro parla di panificazione e prodotti da forno che utilizzano farine alternative a quelle derivanti dal frumento. Si è pensato di dedicare un manuale ad hoc, approfondendo i vantaggi ma, soprattutto, gli accorgimenti necessari per utilizzare queste alternative. Ecco perché vengono scelte farine, più "ecologiche" e prive di glutine. Nel libro, riccamente illustrato, si troveranno numerosi consigli di utilizzo e idee per rendere più appetitosi i nostri piatti.

Dettagli

Generi Gastronomia » Ricette » Ricette varie » Cucina salutista e per specifiche diete

Editore Tecniche Nuove

Collana Natura & Salute Tecniche Nuove. Alimentazione

Formato Brossura

Pubblicato 23/03/2016

Pagine 188

Lingua Italiano

Isbn o codice id 9788848131070

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