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Guida alle carni
Guida alle carni

Guida alle carni

by Donato Carbone
pubblicato da De Agostini

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Descrizione

Davanti al banco di un macellaio, siete in grado di distinguere i diversi tagli delle carni? E sapete abbinarli da vero chef al piatto che volete cucinare? Questo volume vi aiuterà a non avere esitazioni né brutte sorprese: troverete i tagli delle carni di bovino, vitello e suino, il loro grado di morbidezza, consigli per la cottura e un pratico schema per abbinare i tagli ai vari secondi (arrosto, brasato, tagliata, scaloppe...). Scoprirete così che esistono diversi tipi di carne adatti alla bourguignonne, oppure che alcuni tagli sono assolutamente da evitare per le scaloppe. Inoltre, tante ricette per trasformare il vostro acquisto in una saporita pietanza. Per una spesa mirata, conveniente, ricca di soddisfazioni.

Dettagli

Generi Gastronomia » Ricette » Carne » Ricette varie

Editore De Agostini

Formato Rilegato

Pubblicato 07/11/2012

Pagine 176

Lingua Italiano

Isbn o codice id 9788841879856

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