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Igiene degli alimenti. Aspetti igienico-sanitari degli alimenti di origine animale


pubblicato da Edagricole New Business Media

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Descrizione

Nato dalla collaborazione tra diversi autori, il testo tratta gli alimenti di origine animale considerando sia i pericoli connessi alle fasi di produzione, raccolta e preparazione, sia quelli legati alle tecnologie di processo e trasformazione. Le principali filiere alimentari sono state inquadrate singolarmente e alla luce dei fattori di origine chimica e/o biologica in grado di provocare danni alla salute pubblica. Sono stati altresì approfonditi alcuni aspetti legati all'evoluzione della normativa nazionale e comunitaria che disciplina l'igiene degli alimenti e la corretta informazione per i consumatori.

Dettagli

Generi Scienza e Tecnica » Ingegneria e Tecnologia » Chimica industriale e tecnologie manifatturiere

Editore Edagricole New Business Media

Collana Università & formazione

Formato Brossura

Pubblicato  15/10/2014

Pagine  340

Lingua Italiano

Isbn o codice id 9788850654574


Curatore M. Schirone  -  P. Visciano

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