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Il pesce
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pubblicato da Slow Food

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Descrizione

Il libro, scritto con stile piano e divulgativo dagli esperti di Slow Food, contiene informazioni storiche e nutrizionali basate sulla ricerca che ispira i valori dell'associazione; un'attenta descrizione degli attrezzi necessari, derivati anche dalle tradizioni locali e regionali; una guida alla migliore scelta degli ingredienti, secondo i criteri del gusto, della salubrità e della sostenibilità. Poi moltissime preparazioni di base, descritte con foto step-by-step secondo gesti antichi ma ancora oggi insostituibili, sia che si debba imparare a pulire un pesce o che si voglia preparare una crema. Infine tante ricette illustrate spesso provenienti dalle osterie selezionate da slow Food.

Dettagli

Generi Gastronomia » Ricette » Pesce e frutti di mare » Ricette varie

Editore Slow Food

Collana Scuola di cucina Slow Food

Formato Brossura

Pubblicato 21/05/2013

Pagine 192

Lingua Italiano

Isbn o codice id 9788809784130

Curatore G. Venturini  -  B. Minerdo

Illustratore Anna Maria Piana

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