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Il tofu e la cucina vegetariana
Il tofu e la cucina vegetariana

Il tofu e la cucina vegetariana

by Giuliana Lomazzi
pubblicato da Tecniche Nuove

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9,90 8,41
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Descrizione

Tofu e derivati della soia sono sempre più presenti nei banchi dei negozi alimentari, immancabili nell'alimentazione di vegetariani e vegani, ma indispensabili anche per chi presenta intolleranze ai latticini a ha problemi di colesterolo troppo alto. Questa nuova edizione del libro, arricchita di ricette e nuovi capitoli, ne racconta la storia e l'origine e ne suggerisce i diversi usi culinari. Accanto al tofu che proviene dalla cucina cinese e al tempeh sempre di provenienza orientale, al quale sono dedicati un capitolo e numerose ricette, molti altri sono i prodotti a base di soia che si possono utilizzare in cucina, dal "latte", allo "yogurt" alla "panna", ai granulati, ai cosiddetti "hamburgher" "wurstel" e molto altro ancora. Il loro uso in cucina non è difficile, ma qualche accorgimento è utile per gustarli al meglio, sia in ricette dalla chiara impronta orientale, sia in piatti che combinano questi ingredienti con i sapori tipici della cucina mediterranea. Con 119 ricette.

Dettagli

Generi Gastronomia » Ricette » Ricette varie » Cucina vegetariana , Politica e Società » Studi di Genere e gruppi sociali » Gruppi e classi sociali

Editore Tecniche Nuove

Collana Le Guide di Natura & Salute Tecniche Nuove

Formato Brossura

Pubblicato  30/03/2016

Pagine  122

Lingua Italiano

Isbn o codice id 9788848132183


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