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IlQuesto libro rappresenta un'evoluzione rispetto alle tabelle sul contenuto calorico e dì nutrienti dei cibi, perché ad essi affianca anche le più attuali conoscenze sull'indice glicemico e più in generale sugli effetti di determinati nutrienti sul metabolismo, restituendo il tutto in un giudizio sintetico di facile comprensione. Di ogni alimento, ma anche cibo in commercio, oltre al dato calorico, il lettore potrà conoscere il suo effetto sul pancreas, per il diabete, per gli effetti sul cuore, sui tumori, o semplicemente per mantenere la linea o dimagrire.
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