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La dieta mediterranea
La dieta mediterranea

La dieta mediterranea

by Annamaria Toti - Giuseppe Sangiorgi Cellini
pubblicato da Giunti Editore

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Descrizione

Sono lo squilibrio nella composizione dei nutrienti e la crescente sedentarietà a causare il diffondersi di malattie cronico-degenerative come l'obesità, il diabete, l'aterosclerosi, l'ipertensione e il cancro, nei suoi innumerevoli aspetti: lo avvalora ormai una gran mole di indagini sperimentali. Ed è anche confermato che, razionalizzando l'alimentazione e diffondendo l'abitudine a una sistematica attività corporea, si può ridurre l'incidenza di queste malattie, e garantirsi una vita più sana. Rispetto alle altre abitudini, il comportamento alimentare è il fattore ambientale che può essere modificato più facilmente: recuperando in chiave moderna alcuni schemi alimentari tipici della cucina mediterranea, gli autori hanno voluto fornire a chi legge quanto di più valido e aggiornato si possa oggi proporre in tema di dietologia preventiva.
Giuseppe Sangiorgi Cellini, nutrizionista, specialista in Scienza dell'alimentazione, biochimica e chimica clinica, professore di Fisiologia della nutrizione presso il Centro post-universitario di medicina ambulatoriale di Bologna, e Annamaria Toti, nutrizionista e gastronoma, hanno contribuito in modo originale e innovativo all'impiego della gastronomia in dietologia individuando i rapporti ottimali dei singoli nutrienti coinvolti nella modulazione del metabolismo cellulare. Facendo riferimento a un modello di alimentazione mediterranea caratteristico del Sud Italia, illustrano il suo impatto sullo stato di salute del singolo e dell'intera popolazione, proponendo alcune strategie da adottare per adeguare la propria alimentazione al modello proposto. Le ricette 'base' che permettono di farlo gratificano il palato e aiutano concretamente a prendere coscienza delle proprie abitudini nutrizionali e di cambiarle nel modo più opportuno e... saporito.

Dettagli

Generi Gastronomia » Cucina italiana e regionale » Cucina salutista e per specifiche diete » Ricette » Ricette varie , Salute Benessere Self Help » Alimentazione e Diete

Editore Giunti Editore

Collana Salute e natura

Formato Brossura

Pubblicato 01/01/2004

Pagine 192

Lingua Italiano

Isbn o codice id 9788809036499

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