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Merceologia dei prodotti alimentari
Merceologia dei prodotti alimentari

Merceologia dei prodotti alimentari

by Maria Del Duca - Maria Letizia Mecucci
pubblicato da Franco Angeli

Prezzo:
39,50
mondadori card 79 punti carta PAYBACK
Disponibile.
Consegna gratuita con spesa totale superiore a 24 €.
Ordina ora per riceverlo mercoledì 1 febbraio.  (Scopri come).

Descrizione

Il volume intende offrire un contributo allo studio dei prodotti alimentari ed alla conoscenza di una corretta alimentazione nella convinzione che la competenza in questo settore sia assolutamente fondamentale per coloro che operano nel comparto del food service e dei servizi turistici. Le autrici, fornendo ampi riferimenti bibliografici, da un lato analizzano approfonditamente gli alimenti energetici, plastici e biodinamici, che vengono esaminati anche secondo la loro origine animale o vegetale, dall'altro mettono in evidenza l'importanza a livello sociale dell'aspetto igienico-sanitario, non a caso oggetto di specifiche attenzioni da parte del legislatore.

Dettagli

Generi Scienza e Tecnica » Ingegneria e Tecnologia » Chimica industriale e tecnologie manifatturiere

Editore Franco Angeli

Collana Centro it. studi superiori turismo

Formato Libro

Pubblicato  01/01/2002

Pagine  432

Lingua Italiano

Isbn o codice id 9788846437648


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