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La politica comunitaria ha mostrato sempre una crescente sensibilità per lo sviluppo delle aree rurali valorizzando i prodotti agroalimentari tipici. Il volume ci presenta così una ricerca su alcune produzioni tipiche della provincia di Benevento, verificando quali sono le variabili che entrano in gioco in un contesto locale caratterizzato da ritardo di sviluppo. Il lavoro è diviso in due parti: nella prima vengono presentati gli obiettivi della ricerca, nella seconda i risultati dell'indagine empirica svolta nel Sannio.
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