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Polvere di spezie. La magica influenza delle essenze

by Janira Majello - Luca Sardella
pubblicato da RAI ERI

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Il grande interesse per le spezie aromatiche esplose nel Medioevo, quando, durante i lunghissimi assedi all'interno dei castelli fortificati, nacque la necessità di mascherare gli odori forti dei cibi spesso avariati, di favorire la conservazione delle provviste alimentari e di agevolare la digestione della dura carne salata ed essicata. Praticità e concrete esigenze a parte, comunque, le spezie conquistarono presto anche i favori del gusto, fino a trasformarsi in vere e proprie protagoniste di molte pietanze. Una guida alla coltivazione e all'impiego delle meravigliose erbe aromatiche capaci di stimolare ed equilibrare il funzionamento dei nostri organi interni e della nostra psiche.

Dettagli

Generi Gastronomia » Ricette » Ricette varie

Editore Rai Eri

Collana Zapping

Formato Brossura

Pubblicato 01/01/2004

Pagine 127

Lingua Italiano

Isbn o codice id 9788839712974

Traduttore G. Serano

Illustratore Giuliana Serano

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