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Davide Paolini
pubblicato da
Mondadori
Rari come i tartufi, nascosti, difficili da scovare per chi non è addestrato alla ricerca: sono i giacimenti golosi che, come suggerisce il termine, si trovano metaforicamente "sotto terra". E infatti ci vuole sempre qualcuno che, come i cani da tartufo dall'olfatto straordinario, li porti in superficie, li faccia conoscere a chi non ha tempo per cercarli, ma è pronto a goderne i profumi e i sapori; o a chi non sa dove e come trovarli, perché privo delle informazioni sui luoghi di produzione e negozi di vendita, ma è pronto ad imparare, per gustare le mille sfumature di piacere offerte dal territorio, dalla sapienza, dalla tradizione storica italiana. Salumi, formaggi, dolci, oli, conserve - unici per i contenuti di una manualità sempre più rara, originali perché non riproducibili - compongono questo straordinario viaggio in 76 tappe, fatto di percorsi, soste e deviazioni studiati per soddisfare non solo il gusto e l'olfatto, ma anche la vista con paesaggi, monumenti, chiese, centri storici, curiosità. Un viaggio, anzi tanti viaggi nella cultura materiale, così importante in questo nostro paese.
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