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I clienti stranieri nel ristorante italiano. Comunicazione interculturale nei servizi ristorativi
I clienti stranieri nel ristorante italiano. Comunicazione interculturale nei servizi ristorativi

I clienti stranieri nel ristorante italiano. Comunicazione interculturale nei servizi ristorativi

by Tea Vergani
pubblicato da Franco Angeli

Descrizione

Questo libro si rivolge al maitre, al cameriere di sala, al responsabile e al ristoratore, alle imprese di catering, individuandolo nel loro nuovo ruolo di comunicatore e interprete interculturale della cucina italiana, durante il processo del servizio di ristorazione di buon livello. Si rivolge anche a coloro che, organizzando pranzi e cene di lavoro in occasione di eventi o di congressi, devono saper coniugare velocità ed efficienza con la qualità del servizio di ristorazione nei confronti di una sempre più esigente clientela straniera. I capitoli forniscono esempi e casi che permettono la comprensione interculturale con attenzione alle differenze di religione, razza, abitudini alimentari, diete, preferenze e atteggiamenti, ceto, sesso, età e professioni.

Dettagli

Generi Scienza e Tecnica » Ingegneria e Tecnologia » Altre tecnologie (acustica, ottica, militare¿)

Editore Franco Angeli

Formato Libro

Pubblicato  01/01/2002

Pagine  128

Lingua Italiano

Isbn o codice id 9788846439444


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