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Licia Granello
pubblicato da
Rizzoli
Firma raffinata di "Repubblica", paladina del cibo di qualità e del rispetto della stagionalità, più "adrianiana" di Ferran Adrià, Licia Granello lancia in questo libro una provocazione: anche se oggi, fra i grandi chef, si annoverano tanti uomini, è pur vero che dietro ciascuno di essi ci sono donne che hanno permesso il loro successo, preparandoli, ispirandoli, sostenendoli ogni giorno. Perché l'arte della cucina è donna. Per dimostrarlo, Granello presenta una curiosa, sfavillante rassegna di cuoche famose quali Madia Santini o Carmen Ruscalleda, ma anche di perfette sconosciute che, con il loro lavoro oscuro e geniale ai fornelli, rendono possibile il successo di grandi ristoranti.
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