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Gli oli extravergini d'oliva tipici

by Vincenzo Curci
pubblicato da Il Sole 24 Ore Edagricole

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Descrizione

Qualità e tipicità sono oggi attributi importanti, soprattutto nel settore agroalimentare, che vede nella valorizzazione dei prodotti tipici un aspetto fondamentale della produzione nazionale. L'Autore analizza il mercato degli oli concentrandosi sugli oli extravergini d'oliva tipici e guida consumatori e produttori attraverso le norme legislative ed i sistemi di controllo che regolano l'attribuzione della Dop e della lgp. Il consumatore attento troverà nel testo i criteri per una corretta analisi organolettica del prodotto e delle sue caratteristiche. Il produttore avrà a disposizione uno strumento utile per collocare il suo 'prodotto tipico' attraverso la lettura delle schede regionali degli oli extravergini tipici e dell'Appendice Legislativa.

Dettagli

Generi Scienza e Tecnica » Agricoltura e Allevamento » Agronomia e produzione

Editore Il Sole 24 Ore Edagricole

Collana Tecnica & pratica

Formato Libro

Pubblicato  12/06/2002

Pagine  248

Lingua Italiano

Isbn o codice id 9788850600304


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Gli oli extravergini d
 

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