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La sanizzazione. Il sistema di sanificazione secondo il metodo HACCP
La sanizzazione. Il sistema di sanificazione secondo il metodo HACCP

La sanizzazione. Il sistema di sanificazione secondo il metodo HACCP


pubblicato da Franco Angeli

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Il manuale sviluppa il tema della sanificazione ambientale alla luce delle recenti disposizioni del DL 155/97. Strutturato secondo i classici schemi HACCP, esamina e guida, passo per passo, l'operatore ad applicare i principi base del metodo al sistema di sanificazione: dall'analisi dei pericoli all'individuazione dei CCP, dalla definizione dei limiti critici alla pianificazione delle procedure di monitoraggio e di verifica del sistema. Il tutto supportato da esempi pratici di schede di pulizia, piani e programmi di intervento, check list ispettive e di raccolta dati.

Dettagli

Generi Economia Diritto e Lavoro » Studi di Settore » Industria manifatturiera » Diritto » Diritto agro-alimentare

Editore Franco Angeli

Collana Azienda moderna

Formato Libro

Pubblicato 01/01/2000

Pagine 128

Lingua Italiano

Isbn o codice id 9788846420008

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