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Amma cucenà. Cucina, tradizioni e atmosfere dell'isola di Procida

Valeria Di Meglio
pubblicato da Infinito Edizioni

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Amma cucenà è un imperativo categorico che negli anni si è tinto di malinconia e ironia, un'espressione corale, soprattutto femminile, dell'isola di Procida. Le procidane sono cambiate nel tempo, ma hanno sempre cercato di mantenere tenacemente la loro profonda identità insulare. Com'è cambiato invece il senso del dovere legato a quell'espressione? Cosa resta della fortissima identità procidana quando si va oltre i limoni, le alici, il coniglio e tutto il ben di Dio da sempre associato alla cucina di Procida? Amma cucenà attraversa le onde di questi interrogativi aggrappandosi a una zattera di ricordi, tradizioni, ingredienti e ricette caserecce, di una cucina principalmente povera, proponendo uno stimolante sguardo a 360 gradi su Procida e su quello che le arriva dal mondo. Non mancano, come segno di resistenza ai mutamenti spazio-temporali e come marchio più autentico dell'identità insulare, incursioni in lingua procidana.

Dettagli down

Generi Gastronomia » Cucina italiana e regionale

Editore Infinito Edizioni

Collana La terra e la passione

Formato Brossura

Pubblicato 28/10/2021

Pagine 160

Lingua Italiano

Isbn o codice id 9788868615659

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