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Bufala
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Bufala

by Rosanna Marziale
pubblicato da Italian Gourmet

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Disponibile a partire dal 27/08/2018.
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Il libro racconta dunque, la storia di Rosanna e della sua Carta Marziale e lo fa attraverso 100 piatti, suddivisi nelle sezioni mozzarella, ricotta-provola-scamorza, street food, carni e grandi classici: dalla pizza al contrario alla palla di mozzarella, passando per il tramezzino di mortadella o alici, bufala e gazpacho, ogni tipologia è ampiamente trattata, carni comprese. Il professionista ristoratore troverà anche - come in tutti i volumi di Italian Gourmet - una ricca parte di approfondimento tecnico che lo aiuterà a dar valore alla ricette con dettagliate spiegazioni sulle lavorazioni e sui perché di ogni piatto. La materia prima dunque si fa protagonista della ristorazione di eccellenza, attraverso la perizia tecnica, la grande esperienza e la creatività di una delle chef più apprezzate della nostra cucina. Non vi resta che seguire Rosanna nel suo fantastico mondo all'insegna della Bufala.

Dettagli

Generi Gastronomia » Ricette » Ricette varie

Editore Italian Gourmet

Collana Mono

Formato Rilegato

Pubblicato 10/10/2015

Pagine 270

Lingua Italiano

Isbn o codice id 9788898675296

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