Buono, bello e sano. La cucina del benessere

"Bavarese di carciofi", "mini peperoni ripieni di quinoa", "salmone selvatico su spaghetti di asparagi crudi"... a guardarli sembrano piccole creazioni artistiche. Ad assaggiarli sono pietanze appetitose, che sorprendono per l'equilibrio tra sapore e delicatezza. E soprattutto sono "dietetici": si può infatti creare un'infinità di piatti piacevoli e armoniosi, saporiti ed equilibrati dal punto di vista nutrizionale, poveri di grassi e calorie ma ricchi di principi nutritivi. E quello che ci rivela Dominique Chenot con le sue 60 fantasiose, eppure facili, ricette di questo volume elegantemente illustrato, che raccoglie i punti che l'autrice, chef e appassionata di alimentazione energetica, ritiene fondamentali per "investire sulla vita dando spazio alla salute", attraverso una corretta alimentazione e un uso mirato degli ingredienti. Il libro presenta le ricette messe a punto dall'équipe dell'"Espace Henri Chenot" di Merano e, oltre agli ingredienti e alle istruzioni, indica i metodi di cottura, la combinazione e la distribuzione dei diversi alimenti nell'arco della giornata. Perché l'importante, per alimentarci in modo corretto, è mangiare di tutto, in quantità ragionevoli, ed effettuare una costante "rotazione" degli alimenti. Senza paura di dover rinunciare a fantasia e gusto.

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