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Cristal. L'arte dello zucchero. Con CD-ROM
Cristal. L'arte dello zucchero. Con CD-ROM

Cristal. L'arte dello zucchero. Con CD-ROM

by Davide Malizia
pubblicato da Italian Gourmet

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In pasticceria lo zucchero non è solo ingrediente da amalgamare a uova e farina. Con in giusti insegnamenti può essere infatti lavorato a scopi decorativi per valorizzare dolci di piccolo o grande taglio, decorare e personalizzare buffet e allestimenti, dar vita a vere e proprie sculture oggetto di valutazione ed esibizione nei concorsi internazionali. Lo scopo del volume realizzato con il maestro Davide Malizia è proprio quello di tracciare una guida all'utilizzo dello zucchero artistico, partendo dalle basi (gli ingredienti, la materia prima), e dalle attrezzature (piccoli strumenti, lampade, phon da raffreddamento) per arrivare alle differenti tecniche di lavorazione.

Dettagli

Generi Gastronomia » Ricette » Ricette varie

Editore Italian Gourmet

Formato Rilegato

Pubblicato 28/05/2016

Pagine 288

Lingua Italiano

Isbn o codice id 9788898675142

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Cristal. L
 

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