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È nata prima la trattoria o il ristorante? Chi ha influenzato i cambiamenti della cucina italiana negli ultimi 50 anni? Con 50 storie, raccontate attraverso altrettanti piatti e cuochi, si vuole fare ordine in quello che è accaduto nella storia recente della ristorazione. Da Gualtiero Marchesi al nuovo modello di osteria, dall'evoluzione della cucina regionale fino alle avanguardie che arrivano solo recentemente in Italia dal resto d'Europa. I racconti sono corredati da un'appendice con utili informazioni storiche e strumenti di analisi.

Dettagli

Generi Gastronomia » Cucina dal mondo

Editore Gruppo Giunti

Formato Ebook con Adobe DRM

Pubblicato 05/11/2015

Lingua Italiano

EAN-13 9788884993168

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Cronache golose
 

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