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Il crudismo (raw food) è una nuova tendenza nell'ambito dell'alimentazione naturale, e che gli alimenti utilizzati non subiscono alcun processo di cottura. Il crudismo si è sviluppato nella California delle Star Hollywoodiane con testimonial d'eccezione come Uma Thurman, Madonna, Natalie Portman, Sting e si è espanso a macchia d'olio in tutto il mondo, giungendo anche in Italia, dove si sta diffondendo. Utilizzando prodotti di esclusiva origine vegetale senza alcun tipo di rinuncia ai sapori gustosi: con le tecniche crudiste è possibile infatti ricreare praticamente qualsiasi sapore e piatto. La collana Cruditaly contiene 40 ricette crudiste-gourmet
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