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Dolci tentazioni. Viaggio goloso nella pasticceria sana e buona. Ediz. illustrata (Le)
Dolci tentazioni. Viaggio goloso nella pasticceria sana e buona. Ediz. illustrata (Le)

Dolci tentazioni. Viaggio goloso nella pasticceria sana e buona. Ediz. illustrata (Le)

by Luca Montersino
pubblicato da Rizzoli

26,00
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Grande professionista di fama internazionale, Luca Montersino raccoglie in questo libro la summa del suo sapere e della sua esperienza. Dopo un capitolo autobiografico, segue la scuola di pasticceria vera e propria: da una parte le preparazioni base, come il pan di Spagna, la pasta sfoglia, la frolla e i lievitati, le creme e le meringhe, dall'altra il trattamento degli ingredienti che spaziano al di là dei tradizionali farina-burro-uova. Ecco allora che chi soffre di allergie o intolleranze troverà delle ottime alternative in cereali come farro, orzo, kamut e quinoa e chi è a dieta risolverà i problemi calorici utilizzando grassi vegetali, come per esempio l'olio di oliva o quello di riso.

Dettagli

Generi Gastronomia » Cuochi » Ricette » Dolci e dessert » Ricette varie

Editore Rizzoli

Collana Cucina

Formato Rilegato

Pubblicato 11/05/2010

Pagine 255

Lingua Italiano

Isbn o codice id 9788817040549

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