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Filiere d'Italia. Produzioni e reti dell'agroalimentare
Filiere d'Italia. Produzioni e reti dell'agroalimentare

Filiere d'Italia. Produzioni e reti dell'agroalimentare


pubblicato da Donzelli

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Parlare di filiere agroalimentari del made in Italy significa evocare molti temi che riscuotono oggi particolare interesse: cibo, tipicità, territori, sicurezza, sostenibilità ambientale, ma anche imprese, innovazione, mercati (locali e globali). La ricerca presentata in questo volume, tuttavia, evita di mescolare di tutto un po' e offre invece una lucida valutazione sullo stato delle filiere agroalimentari italiane. Il percorso di analisi prende avvio grazie a una ricca integrazione di fonti statistiche, con lo scopo di misurare il ruolo dell'agricoltura lungo la filiera dei prodotti alimentari, mantenendo come sfondo il confronto internazionale. Diversi gli ambiti considerati, tra cui la struttura delle aziende agricole e agro-industriali, la loro produttività, la competitività internazionale, i canali commerciali. Così, a una visione quantitativa dell'agricoltura se ne è affiancata una qualitativa, che oltre ai numeri guardasse la realtà. Attraverso interviste in profondità a significative industrie nazionali della trasformazione alimentare, si è cercato di dipingere un quadro inedito di otto filiere agroalimentari. Il tratto caratterizzante che ne è emerso è quello di intendere la filiera come uno spazio di relazioni fra attori, che può essere variamente configurato in funzione dei prodotti, delle tecnologie, dei mercati da presidiare.

Dettagli

Generi Economia Diritto e Lavoro » Studi di Settore » Industria primaria » Industria manifatturiera

Editore Donzelli

Collana Saggi. Storia e scienze sociali

Formato Libro

Pubblicato 07/05/2014

Lingua Italiano

Isbn o codice id 9788868431136

Curatore F. Callegari  -  Miriam Valentini

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