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Jean-Anthelme Brillat-Savarin
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Simonetta Agnello Hornby
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Carlo Petrini
pubblicato da
Slow Food Editore
Pubblicata nel 1825 la Fisiologia del gusto di Brillat-Savarin (1775-1826) magistrato, scrittore e gourmet rappresenta la prima riflessione moderna su uomo e cibo, il primo tentativo, pienamente riuscito, di dare all'arte della cucina e della tavola lo stato e la dignità di scienza. Scandito da una serie di Meditazioni sui principali temi dell'alimentazione e del convivio, il volume comprende altresì racconti, memorie e aneddoti, in un insieme che ne fanno una lettura piacevolissima. Un libro pionieristico, le cui tematiche sono divenute patrimonio della cultura occidentale, indispensabile per ogni cultore della tavola.
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