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Institute Paul Bocuse. La scuola dell'eccellenza culinaria
Institute Paul Bocuse. La scuola dell'eccellenza culinaria

Institute Paul Bocuse. La scuola dell'eccellenza culinaria

by Paul Bocuse
pubblicato da Italian Gourmet

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Nel volume, suddiviso in 13 capitoli, sono analizzate e descritte oltre 250 ricette e tecniche di cucina, dettagliatamente descritte passo a passo e illustrate da un ampio corredo di oltre 1800 fotografie. Ma non basta: gli approfondimenti del libro riguardano anche le tecniche di taglio e di servizio, gli abbinamenti fra cibo e vini e i criteri che regolano L'Arte della tavola, che sia per una cena di classe o per un banchetto. La sezione finale del volume è dedicata alle Ricette degli Chef dell'Institut Paul Bocuse: oltre una sessantina le ricette, in una perfetta e moderna chiave interpretativa dell'alta cucina francese. Un dettagliato glossario e un pratico indice per ingredienti rendono ancora più facile e agevole la consultazione di questa pietra miliare della cucina francese e internazionale.

Dettagli

Generi Gastronomia » Ricette » Ricette varie

Editore Italian Gourmet

Formato Rilegato

Pubblicato 18/10/2017

Pagine 720

Lingua Italiano

Isbn o codice id 9788898675623

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