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Oggi baccalà! 50 ricette con il pesce che viene dal Nord
Oggi baccalà! 50 ricette con il pesce che viene dal Nord

Oggi baccalà! 50 ricette con il pesce che viene dal Nord

by Giuseppe Lo Russo
pubblicato da Vallecchi

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Giornalista e scrittore di enogastronomia, Giuseppe Lo Russo comincia distinguendo tra baccalà e stoccafisso, entrambi merluzzo o nasello ma differentemente conservati con risultati ovviamente diversi nelle elaborazioni culinarie. Poiché, come dice l'autore, in cucina non si inventa niente, ecco sfilare nel libretto preziose ricette tratte da antichi ricettari, oltre alle tipiche ricette tradizionali delle nostre regioni e a qualche proposta suggerita da chef contemporanei. Alimento sano con un bassissimo contenuto in grassi ma ricco di calcio, fosforo e vitamine, baccalà e stoccafisso si possono preparare e servire in moltissimi modi.

Dettagli

Generi Gastronomia » Ricette » Pesce e frutti di mare » Ricette varie

Editore Vallecchi

Collana I quaderni del mangiar sano Vallecchi

Formato Libro

Pubblicato 01/01/2005

Pagine 64

Lingua Italiano

Isbn o codice id 9788884270139

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