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Di Pizza e Pizzerie, Capitolo 8: LA COTTURA

Dante
pubblicato da Daniela Barbieri

Prezzo online:
3,56

Segreti e tecniche di lavorazione per una pizza di qualità: la legna, la temperatura, manutenzione ordinaria e straordinaria del forno, mantenere la temperatura durante il lavoro, la cottura, raccogliere le pizze con la pala, posizionamento della pizza nel forno, come girare la pizza.
Più tutti i trucchi del mestiere e tanti accorgimenti pratici.

Dettagli

Generi Gastronomia » Cucina italiana e regionale

Editore Daniela Barbieri

Formato Ebook con Adobe DRM

Pubblicato 10/05/2015

Lingua Italiano

EAN-13 9781458134141

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