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Ricette di Calabria
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pubblicato da Slow Food

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Pane, olio extravergine di oliva e vino, verdure e legumi, frutta fresca e secca, carne, pesce, latticini, spezie e aromi, su tutti il peperoncino. Materie prime semplici e genuine elaborate in piatti tradizionali o rinnovati con misura, sempre nel solco della tipicità. Una cucina molto saporita, che sorprendentemente riesce anche a essere leggera ed equilibrata, in piena linea con la dieta mediterranea. Qualche esempio: polpette di melanzane, morzello, cavatelli con ragù di polpettine, stroncatura con alici e mollica, "millecosedde", lo stocco variamente declinato, crostata del diavolo, fichi imbottiti. Ma anche ricette arbereshe che raccontano la contaminazione tra la tradizione delle comunità albanesi e quella del territorio.

Dettagli

Generi Gastronomia » Ricette » Ricette varie » Cucina italiana e regionale

Editore Slow Food

Collana Ricettari Slow Food

Formato Brossura

Pubblicato 24/01/2018

Pagine 128

Lingua Italiano

Isbn o codice id 9788884994974

Curatore B. Minerdo

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