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Ricette di Milano e Lombardia
Ricette di Milano e Lombardia

Ricette di Milano e Lombardia


pubblicato da Slow Food

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La cucina lombarda non si può riassumere attraverso pochi piatti emblematici. Questo volume si propone di raccontarla nel suo grande patrimonio di preparazioni e varianti. Un susseguirsi ordinato di paesaggi consente di passare dalle montagne del Nord alla pianura del Sud, incontrando valli, colline, laghi, fiumi. Selvaggina, pesci d'acqua dolce, formaggi d'alpeggio, riso, mais, una grande varietà di ortaggi e di erbe aromatiche spontanee e coltivate, carne bovina e suina sono la base delle ricette tradizionali. Largo spazio alla tavola del capoluogo, che accanto a specialità tipiche della regione, conserva piatti fortemente identitari: il risotto alla milanese - simbolo per antonomasia della regione - il minestrone, la casoeula, la cotoletta, l'ossobuco, il panettone.

Dettagli

Generi Gastronomia » Ricette » Ricette varie » Cucina italiana e regionale

Editore Slow Food

Collana Ricettari Slow Food

Formato Brossura

Pubblicato 24/01/2018

Pagine 128

Lingua Italiano

Isbn o codice id 9788884994981

Curatore B. Minerdo

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