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Rosso come un peperone. 50 ricette con il «pepe del Brasile»
Rosso come un peperone. 50 ricette con il «pepe del Brasile»

Rosso come un peperone. 50 ricette con il «pepe del Brasile»

by Elisabetta Piazzesi
pubblicato da Vallecchi

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Originario dell'America centro-meridionale, agli inizi del XVI secolo il peperone è approdato sulle coste mediterranee, dove la sua coltivazione si è diffusa con enorme successo. Gli spagnoli lo avevano soprannominato il "pepe del Brasile" per il suo gusto vagamente piccante, ma dovette passare un po' di tempo prima che sulle tavole del Vecchio continente se ne apprezzasse davvero il sapore. Dal nord al sud Italia se ne trovano oggi di tutti i colori e di tutte le forme: dal quadrato di Carmagnola o della Motta al cuoriforme di Capriglio, dal sottile Cornetto di Pontecorvo all'uncinato di Senise. Ogni regione ha la sua bacca particolare e la sua ricetta tipica, e molte volte anche una sagra speciale interamente dedicata a questo versatile prodotto, che - crudo arrostito o fitto - accompagna con successo sia la carne che il pesce, aggiunge fantasia e sapore a primi piatti e insalate.

Dettagli

Generi Gastronomia » Cucina italiana e regionale » Ricette » Ricette varie

Editore Vallecchi

Collana I quaderni del mangiar sano Vallecchi

Formato Libro

Pubblicato 01/01/2007

Pagine 63

Lingua Italiano

Isbn o codice id 9788884271259

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