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Soufflé
Soufflé

Soufflé

by Ernst Knam
pubblicato da Idealibri

38,73
Prodotto acquistabile con Carta del Docente e 18App
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"Da quando, una decina d'anni fa, ho assaggiato il mio primo soufflé in un famoso ristorante, questa parola non mi ha più abbandonato, pensavo 'soufflé' ed era come se si materializzasse davanti a me qualcosa di soffice, leggero, morbido. Una sorta di nuvola spumeggiante che nel forno caldo cresce e cresce come per magia, fino a sprigionare gusti e profumi straordinari". Ernst Knam racconta così la nascita della sua passione per i soufflé, una passione che si è trasformata in un'attività altamente creativa di cui questo libro è la testimonianza più evidente. Cento ricette soffici e vaporose, che escono ben gonfie dal forno, o morbide o spumose da un refrigeratore. I golosi di dolci saranno soddisfatti della grande varietà di proposte che Knam offre loro e gli amanti dei piatti salati non resteranno delusi. Del resto l'autore ha alle spalle, nonostante la giovane età, un grande mestiere che mette a frutto nel suo negozio milanese, "L'Antica Arte del Dolce". Un negozio che, come dice Gualtiero Marchesi, "potrebbe sembrare una pasticceria come tante, ma in realtà è un laboratorio dove spesso vedono la luce veri capolavori". Chi legge avrà il piacere di scoprire quelli presenti in queste pagine. I lettori curiosi di conoscere quando e dove nasca questo piatto che ha tanto appassionato Knam, troveranno una risposta a questa e a molte altre domande nel saggio introduttivo dello studioso Alberto Capatti.

Dettagli

Generi Gastronomia » Ricette » Ricette varie

Editore Idealibri

Collana I grandi libri di cucina

Formato Illustrato

Pubblicato 01/01/1998

Pagine 176

Lingua Italiano

Isbn o codice id 9788870825381

Curatore G. Marchesi

Prefatore Gualtiero Marchesi  -  Alberto Capatti

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