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Sua maestà el sardon. Dall'antipasto al dolce in 213 ricette
Sua maestà el sardon. Dall'antipasto al dolce in 213 ricette

Sua maestà el sardon. Dall'antipasto al dolce in 213 ricette

by Mariella Devescovi Damini
pubblicato da Mgs Press

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Non tutti sanno che le alici (acciughe o sarde) pescate nel nostro golfo, che i triestini chiamano sardoni, sono di una qualità speciale detta "di pasta bianca" per distinguerli da quelli che vivono nel Mar Tirreno che sono invece di "pasta rossa". Non solo, ma i "nostri" hanno anche un sapore più delicato, come c'insegna il grande Pellegrino Artusi, che nella sua bibbia della gastronomia, "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene", ci fa sapere che "questo pesce conosciuto sulle spiagge dell'Adriatico col nome di sardone è di sapor più gentile di quello tirrenico". A differenza di alcuni chef pluristellati, che giudicano il sardone "volgare" e degno solo della "bassa cucina", Mariella Devescovi Damini, che da sempre delizia amici e parenti con le sue specialità culinarie, ne tesse le lodi. Il sardon, oltre ad essere consigliato dai seri nutrizionisti e dietologi per la presenza degli ormai conosciutissimi "Omega 3" ed anche per far parte della categoria del pesce azzurro più sano e nutriente è, come il maiale, un animale del quale "non si getta via nulla".

Dettagli

Generi Gastronomia » Cucina dal mondo » Ricette » Pesce e frutti di mare » Ricette varie

Editore Mgs Press

Formato Brossura

Pubblicato 07/03/2018

Pagine 144

Lingua Italiano

Isbn o codice id 9788897271550

Curatore C. Giovanella

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Sua maestà el sardon. Dall
 

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