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Viva le torte! Dolci e salate
Viva le torte! Dolci e salate

Viva le torte! Dolci e salate

by Ernst Knam
pubblicato da Bibliotheca Culinaria

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Dal 1992 quando aprì la sua Antica Arte del Dolce, Ernst Knam incanta i Milanesi con il suo singolare modo di interpretare la pasticceria. Le sue torte, dolci e salate, con le loro intriganti combinazioni di sapori e aromi, sono subito diventate oggetti cult: desiderate, prenotate, fotografate e copiate. Nella città della moda, dove l'estetica non passa mai inosservata, la purezza e il rigore dello stile Knam furono subito apprezzati, anche da chi non si concede (quasi) mai un dolce. In queste pagine ha raccolto 28 delle sue torte preferite. Dando prova della grande versatilità delle versioni salate, spazia dalle torte rustiche (Patate e parmigiano, La pasqualina rivisitata) a quelle eleganti (Scarola e salmone affumicato, La torta di riso Gualtiero Marchesi), ma riserva anche qualche sorpresa (Tatin di cipolle, Polenta nera con calamaretti). E le dolcezze? Ce ne sono per ogni sfumatura di golosità, dalla delicata Torta con crema al limone alla lussuosa Torta all'arancia e cioccolato, dal semplice Crumble di albicocche all'esotica Torta di frangipane all'olio d'oliva e banane.

Dettagli

Generi Gastronomia » Ricette » Ricette varie

Editore Bibliotheca Culinaria

Collana Cartolina dalla cucina

Formato Rilegato

Pubblicato 19/06/2009

Pagine 64

Lingua Italiano

Isbn o codice id 9788895056425

Illustratore C. Castaldi

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