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Il bardiccio! Non fatevi infinocchiare
Il bardiccio! Non fatevi infinocchiare

Il bardiccio! Non fatevi infinocchiare

by Alessandro Sarti
pubblicato da Polistampa

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Il bardiccio è un insaccato tipico della Val di Sieve, realizzato con gli ultimi scarti del maiale, che fa parte della tradizione "povera" toscana. L'autore ne racconta la storia, dalle origini fino ai più recenti revival (come il Palio del Bardiccio), arricchendola con aneddoti, ricordi personali e interviste a esperti e appassionati d'eccezione: accanto ai macellai e ai salumieri, ci sono tutti i soggetti impegnati in una vera e propria scoperta di questo delizioso salume e in generale nella tutela dell'eccellenza alimentare locale. Il tutto "condito" da una serie di gustose ricette, perché un conto è conoscere un alimento, un altro è... portarlo in tavola!

Dettagli

Generi Gastronomia » Cucina italiana e regionale » Ricette » Carne » Ricette varie

Editore Polistampa

Formato Brossura

Pubblicato 01/09/2016

Pagine 168

Lingua Italiano

Isbn o codice id 9788859616382

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