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La cicerchia. Coltivazione e usi alimentari
La cicerchia. Coltivazione e usi alimentari

La cicerchia. Coltivazione e usi alimentari

Felice La Rocca - Luigi Damaso
pubblicato da Libreria Editrice Fiorentina

Prezzo online:
5,00
Disponibile.
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Prodotto acquistabile con Carta del Docente e 18App

Simbolo di stenti e di fame, la cicerchia è il legume povero delle cucine contadine, che veniva portato in tavola quando non c'era altro di cui sfamarsi. Rustica e saporita è per lo più sconosciuta soprattutto alle nuove generazioni, a causa di una politica economica che, favorendo la monocultura intensiva, ha lentamente abbandonato la biodiversità e la varietà delle coltivazioni agricole. In controtendenza però, la cicerchia viene oggi riscoperta nelle produzioni a km 0 per soddisfare la richiesta di alcuni consumatori, sempre più orientati verso prodotti alimentari locali, tradizionali, a coltivazione biologica e a ridotto impatto ambientale. Sulla scia dei precedenti scudi che molto successo hanno riscosso nel pubblico, gli autori portano il lettore alla riscoperta di questo legume, dalle tecniche di coltivazione, alle sue proprietà organolettiche fino alla sua preparazione in cucina con sfiziose e pratiche ricette.

Dettagli

Generi Ambiente e Animali » Giardinaggio e Orticoltura » Frutta e verdura , Gastronomia » Ricette » Ricette varie

Editore Libreria Editrice Fiorentina

Collana Gli scudi

Formato Rilegato

Pubblicato 24/02/2012

Pagine 64

Lingua Italiano

Isbn o codice id 9788865000472

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