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Teofilo Barla
pubblicato da
NICCIA
Teofilo Barla
Il confetturiere, l'alchimista, il cuciniere piemontese di Real Casa Savoia
descrive puntigliosamente come, perché e per chi vennero create dal Barla alcune preparazioni che ebbero grande successo a Corte. Forse per la prima e unica volta viene insegnato in un ricettario come preparare la stessa vivanda in una duplice versione, quella ordinaria e quella sublime che è di più complessa elaborazione.
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