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Roberto Bauce
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Guida pratica per l'utilizzo della cottura sottovuoto e dell'atmosfera modificata, come รจ nata la cottura sottovuoto, su quali principi si basa,quali sono i tempi e le temperature di cottura, la migliore conservazione degli alimenti, l'utilizzo dell'atmosfera modificata e l'inserimento nel programma d'igiene.
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