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La scelta vegetariana, sempre più seguita sia per motivi salutistici che etici, in realtà ha origini antiche e i piatti della nostra tradizione lo confermano. La cultura enogastronomica e la tradizione contadina sono così radicate da dare alla cucina della Penisola la possibilità di raccontare il suo vastissimo repertorio anche con un linguaggio unicamente vegetariano, volto a celebrare le eccellenze dei prodotti tipici italiani. Questo viaggio attraverso i sapori regionali raccoglie molte ricette tradizionali autentiche perché, grazie alle condizioni pedoclimatiche particolarmente favorevoli, i nostri prodotti ortofrutticoli e caseari sono infiniti. Le pietanze qui contemplate nelle loro declinazioni e rivendicazioni regionali sono un tributo a quelle più note, ma vogliono anche stimolare una riscoperta di quelle ormai dimenticate. Una ricca e accurata selezione di ricette che rappresentano egregiamente tradizioni e culture del nostro passato gastronomico, da scoprire e riscoprire.

**Le eccellenze della cucina regionale italiana attraverso i suoi piatti vegetariani

Tra le ricette:**

  • Cannarozzetti allo zafferano
  • Torta modenese di
  • amarene brusche e crema
  • Patate alla savoiarda
  • Frisedde con burrata
  • Cardoncelli alla salentina
  • Finferli al sugo
  • Strangozzi alla spoletina
  • Ciaramicola
  • Crostata alla valdostana
  • Lou Mecoulìn
  • Cialledda materana

Ippolita Douglas Scotti

figlia del nobile commissario del quartiere di San Giovanni nel Corteo del Calcio Storico, è nata a Firenze. Ha scritto libri di vario genere e collaborato con associazioni culturali volte a valorizzare la città e le sue dimore storiche. Con la Newton Compton ha pubblicato 101 perché sulla storia di Firenze che non puoi non sapere, I signori di Firenze e i manuali Zenzero e curcuma, Le miracolose virtù dei superfood e Bicarbonato tuttofare.

Dettagli

Generi Gastronomia » Ricette » Ricette varie

Editore Newton Compton Editori

Formato Ebook con Adobe DRM

Pubblicato 05/09/2019

Lingua Italiano

EAN-13 9788822736635

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La cucina regionale italiana vegetariana
 

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