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Giuseppe Rotilio
pubblicato da
Carocci
"L'uomo è quello che mangia". Tutti sono d'accordo su questo assunto, ma pochi sanno perché e come. Queste risposte le dà la scienza della nutrizione, che ha gli strumenti per conoscere i meccanismi con cui il cibo ha contribuito a formare le caratteristiche fisiche e funzionali delle diverse specie che hanno preceduto l'uomo e delle diverse popolazioni che convivono all'interno della specie umana. Punto centrale del libro è il ruolo che in tutto questo gioca l'irresistibile istinto umano a migrare, cioè a cambiare ambiente e tipo di nutrizione, dalla giungla equatoriale ai ghiacci polari.
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