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Il quarto numero cinque. Trippe, busecca, lampredotto...
Il quarto numero cinque. Trippe, busecca, lampredotto...

Il quarto numero cinque. Trippe, busecca, lampredotto...

Umberto Curti
pubblicato da De Ferrari & Devega

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Il volume percorre la peculiare storia e gli esiti culinari di un alimento che conta innumerevoli fans in tutto il mondo. Quinto quarto, frattaglie, trippe, interiora..., documenti veneziani vi accennano già nel 1518, e le trippe - in particolare - trovano addirittura in un celebre poeta di fine '800, Lorenzo Stecchetti alias Olindo Guerrini, uno degli "chef" più appassionati. Di recente nei centri storici molte tripperie hanno purtroppo chiuso i battenti, ma le frattaglie sono oggetto di un recupero d'interesse - anche grazie a confraternite" ed eventi - che lascia ben sperare.

Dettagli

Generi Gastronomia » Ricette » Ricette varie

Editore De Ferrari & Devega

Collana Gastronomia

Formato Libro

Pubblicato 03/03/2014

Pagine 128

Lingua Italiano

Isbn o codice id 9788864055169

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