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Il sapore viola. 50 ricetta con la melanzana
Il sapore viola. 50 ricetta con la melanzana

Il sapore viola. 50 ricetta con la melanzana

by Elisabetta Piazzesi
pubblicato da Vallecchi

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Strano ortaggio la melanzana, con quel suo nome che non si capisce bene da dove provenga. Gli arabi la chiamavano "badinjan", e a partire dall'VIII secolo ne hanno sparso i semi in tutto il bacino del Mediterraneo. In epoca medievale dalla Sicilia la fecero entrare in Italia, dove a lungo è stata ritenuta la causa di tremende malattie: si diceva infatti che la "mela insana" rendesse malinconici e lussuriosi, e che consumarla facesse addirittura venire la peste o diventare folli. Rivalutata oggi sul piano nutrizionale, la melanzana sta riscuotendo un enorme successo gastronomico. Grazie al suo scarso apporto calorico e ai molti metodi di cottura cui si presta risulta perfetta per le esigenze dietetiche della vita moderna e permette di scatenare la fantasia ai fornelli.

Dettagli

Generi Gastronomia » Ricette » Ricette varie

Editore Vallecchi

Collana I quaderni del mangiar sano Vallecchi

Formato Brossura

Pubblicato 01/01/2007

Pagine 63

Lingua Italiano

Isbn o codice id 9788884271938

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