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La versione di Knam. Il giro d'Italia in 80 dolci

by Ernst Knam
pubblicato da Giunti Editore

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Pasticcere, cuoco, maitre chocolatier, personaggio pubblico e televisivo: Ernst Knam ha deciso di mettere nero su bianco parte della sua esperienza, maturata in più di 30 anni trascorsi in laboratorio e dietro i fornelli, per celebrare il suo Paese di adozione, l'Italia. Un viaggio che va da Nord a Sud, lungo 80 dolci. Una vera e propria ricognizione alla scoperta della pasticceria regionale che da sempre scandisce ricorrenze, feste e abitudini di tutti gli italiani e che Knam ripropone con il consueto sguardo attento e rigoroso. Un percorso che si sviluppa in due direzioni, da una parte il racconto della tradizione e delle sue ricette più particolari, dall'altra la "versione di Knam'", ovvero le soluzioni personali messe in pratica per trasformare quegli stessi dolci in piatti nuovi e unici, che corrispondano al suo stile inimitabile. Perché, unendo le basi consolidate della pasticceria italiana all'estro e all'innovazione di uno spirito visionario, si può arrivare a creare la pasticceria del futuro.

Dettagli

Generi Gastronomia » Cuochi » Ricette » Dolci e dessert » Ricette varie

Editore Giunti Editore

Formato Rilegato

Pubblicato 02/11/2017

Pagine 256

Lingua Italiano

Isbn o codice id 9788809856639

Illustratore F. Mion

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