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Le zuppe. Acquecotte, minestroni, creme. 600 piatti della tradizione italiana
Le zuppe. Acquecotte, minestroni, creme. 600 piatti della tradizione italiana

Le zuppe. Acquecotte, minestroni, creme. 600 piatti della tradizione italiana


pubblicato da Slow Food

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Una raccolta che dà conto della grande ricchezza della tradizione regionale italiana. 600 ricette che comprendono i brodi di carne e di verdure, il fumetto di pesce, i minestroni, i passati, creme e vellutate, zuppe a base di pane, di pesce. Le preparazioni, dettate dalle cuoche e dai cuochi delle osterie, sono raccontate in modo semplice e preciso. Completano il volume schede di approfondimento (le erbe aromatiche, la stagionalità, le paste da brodo, legumi e cereali dimenticati...), dati storici, suggerimenti tecnici, curiosità. Tante zuppe, non la solita zuppa.

Dettagli

Generi Gastronomia » Cucina italiana e regionale » Ricette » Pasta e primi piatti » Ricette varie

Editore Slow Food

Collana Ricettari Slow Food

Formato Rilegato

Pubblicato 26/09/2018

Pagine 576

Lingua Italiano

Isbn o codice id 9788884995292

Curatore B. Minerdo  -  Grazia Novellini

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