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Microbiologia enologica


pubblicato da Edagricole New Business Media

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Descrizione

Il libro, a cui hanno collaborato ricercatori italiani noti per i loro studi nel campo, vuole fissare lo stato dell'arte ma sottolineando gli aspetti più rilevanti della ricerca. Tra gli argomenti principali trattati nel testo figurano l'ecologia microbica delle uve e dei mosti d'uva, le interazioni e gli aspetti metabolici positivi e negativi della crescita microbica sulla qualità e tipicità dei vini e sulla produzione di alcuni vini speciali. Particolare attenzione è stata data alla tassonomia, fisiologia, metabolismo, genomica di Saccharomyces cerevisiae.

Dettagli

Generi Scienza e Tecnica » Agricoltura e Allevamento » Viticoltura » Biologia » Microbiologia (non medica) , Gastronomia » Vini , Hobby e Tempo libero » Saper vivere » Guide ai vini

Editore Edagricole New Business Media

Collana Università & formazione

Formato Brossura

Pubblicato  15/10/2014

Pagine  218

Lingua Italiano

Isbn o codice id 9788850654567


Curatore R. Tofalo  -  G. Suzzi

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