Promossa dalla Flai Cgil Emilia-Romagna e frutto della collaborazione tra l'Ires Emilia-Romagna e il gruppo di ricerca sui meccanismi retributivi premianti dell'Università degli Studi di Ferrara, questo studio fornisce informazioni sulle dinamiche nei modelli organizzativi delle imprese e nei sistemi di retribuzione nell'ambito dell'industria alimentare dell'Emilia-Romagna.