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Al sangue
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Al sangue

by Anthony Bourdain
pubblicato da Feltrinelli

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Descrizione

Ecco l'atteso seguito di "Kitchen Confidential". Dieci anni dopo la pubblicazione del libro in cui venivano rimarcate le idiosincrasie e i pericoli che si nascondevano nell'andare a cena fuori, molte cose sono cambiate nella sottocultura degli chef. Con il suo stile sempre graffiante, Bourdain mostra quello che si cela nelle cucine, racconta l'attuale pessimo stato della ristorazione, e infine descrive alcuni dei grandi nomi del mondo culinario: David Chang, la giovane superstar che ha radicalizzato in questi ultimi anni il paesaggio della cucina (unendo a quello europeo il gusto asiatico), e la tanto venerata Alice Waters, la cuoca californiana che è riuscita a far seminare un orto nella Casa Bianca a Michelle Obama. Il riflesso della crisi economica sul mercato e sugli obiettivi dei grandi cuochi diventa occasione per una valutazione attenta dell'industria culinaria, tra cui l'hamburger e la cultura alimentare che lo sostiene, la pessima qualità della carne e le sue conseguenze sulla salute umana. La conclusione a cui giunge Bourdain è pertanto "meno carne ma carne migliore", ma pur sempre condita dal suo inarrivabile sarcasmo acido.

Dettagli

Generi Guide turistiche e Viaggi » Letteratura di viaggio , Romanzi e Letterature » Scritti di viaggio , Gastronomia » Cibo e Società » Cuochi , Politica e Società » Studi interdisciplinari e culturali , Storia e Biografie » Biografie Diari e Memorie » Biografie e autobiografie

Editore Feltrinelli

Collana UE Universale economica

Formato Tascabile

Pubblicato 19/03/2013

Pagine 256

Lingua Italiano

Titolo Originale Medium Raw

Lingua Originale Inglese

Isbn o codice id 9788807880148

Traduttore Salvatore Valenti

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