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Com´è possibile che nel corso degli ultimi due millenni sostanze aromatiche prive di proprietà nutrizionali o curative apprezzabili abbiano influenzato l´economia e la politica di un intero continente, spingendo a intraprendere pericolosi viaggi per mare e terra e scatenando guerre e conflitti d´ogni genere? Francesco Antinucci, ricercatore del CNR, offre una curiosa chiave di lettura della storia europea proprio attraverso l´epopea di questi esotici e ambiti ingredienti assurti per lungo tempo a simbolo di potere, ricchezza e status sociale. Già ai tempi dei Romani, del resto, un singolo carico di pepe valeva milioni di sesterzi... Un saggio avvincente che mostra quanto la grande Storia, fatta di imperi, battaglie, conquiste e scoperte geografiche, sia strettamente correlata a quello che i ricchi amavano esibire a tavola. Ma anche un manuale di cucina che, corredando ogni capitolo con alcune ricette delle varie epoche, spiega come le spezie abbiano modificato nei secoli il nostro gusto.
"La storia di una delle categorie alimentari più interessanti e controverse, affascinanti come può esserlo solo il superfluo."
Carlo Petrini, fondatore di Slow Food
Francesco Antinucci
è direttore di ricerca all’Istituto
di Scienze e Tecnologie della Cognizione
del CNR. Ha svolto parte della sua
attività di ricerca negli Stati Uniti,
al Dipartimento di Psicologia
dell’Università di California a Berkeley,
alla School of Information della stessa
università e al Palo Alto Research Center
(PARC) della Xerox.
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