El cancer. ?Enfermedad de la civilizacion?

"Algunas enfermedades comunes en Europa no han llamado mi atencion durante una prolongada y cuidadosa investigacion de la salud de los esquimales. De estas enfermedades, la mas llamativa es el cancer. No he visto ni oido hablar de un caso de nuevo crecimiento maligno en un esquimal. A este respecto, cabe senalar que la coccion ocupa un lugar muy secundario en la preparacion de los alimentos: la mayor parte de los alimentos se consumen crudos y la dieta se compone principalmente de carne, aunque la dieta es rica en vitaminas. La vida nomada y al aire libre también puede influir". "No he visto raquitismo entre los esquimales, aunque se da con bastante frecuencia entre los ninos de los residentes europeos.... La mayoria de las madres europeas que residen en la costa del Labrador son capaces de amamantar a sus bebés - los pechos estan llenos de leche durante unos dias después del nacimiento, y luego el suministro cesa - un resultado, sin duda, de la preponderancia de los alimentos enlatados y secos en la dieta de los residentes europeos. Las madres esquimales amamantan a sus bebés con frecuencia durante dos anos, el suministro de leche es abundante, y los ninos crecen gordos y fuertes, capaces de caminar a los once meses..." "Nunca he observado un verdadero asma en un esquimal... La enfermedad de las trompas de Falopio parece ser rara.... "La apendicitis es otra de las enfermedades que aparecen raramente entre los esquimales. He visto un caso en un hombre joven, pero en uno que vivia con la "dieta del colono"; entre los esquimales que comen carne real no he encontrado ningun registro que sugiera la ocurrencia de esta enfermedad .... La dieta del colono consiste en té, pan, galletas de barco, melaza y pescado o cerdo salado". Durante el siglo XIX y principios del XX, muchos médicos fronterizos de muchos paises describieron o senalaron las dietas que, segun ellos, habian sido el medio para proteger a sus comunidades nativas contra las enfermedades malignas. También, implicita o explicitamente, advertian contra aquellas dietas europeas a las que acusaban de haber destruido recientemente las defensas inmunitarias autoctonas. Este libro muestra con gran detalle como vivian antes los hombres en los que la investigacion diligente y competente a lo largo de generaciones ha revelado poco o ningun cancer.

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