Ambientato a Vienna, in piena età moderna, Grand Austria Hotel cala i giocatori nei panni di direttori di alberghi che puntano ad ottenere grande prestigio. Il primo giocatore tira i dadi, che vengono disposti a seconda del numero sulla plancia nello spazio azione corrispondente. Nel proprio turno il giocatore sceglie una delle sei azioni ed il numero dei dadi disponibili in questo spazio determina: negli spazi 1 e 2 quanti cubi cibo o bevande possiamo prendere, nello spazio 3 quante camere possiamo allestire, nello spazio 4 quanto possiamo avanzare sul tracciato del denaro o dei punti favore dell’Imperatore, nello spazio 5 di che sconto possiamo usufruire nell’ingaggiare personale. Nello spazio 6 i dadi valgono come una qualsiasi delle azioni sopra indicate. Una volta che il giocatore ha effettuato l’azione rimuove un dado e lo posiziona sulla sua tessera ordine di turno. Ma nessun hotel può espandersi senza clienti! Infatti bisognerà scegliere con cura i propri clienti e soddisfarli in modo da acquisire importanti azioni bonus. Anche le carte personale offrono bonus continuativi, istantanei o di fine partita. Grand Austria Hotel, con ben 116 carte ed un set up sempre diverso, si dimostrerà un gioco longevo e che ad ogni partita richiederà nuove strategie di gioco.