Il piacere del caffè

Questa nuova edizione del "Manuale del Bar" è stata aggiornata rispetto alle
precedenti seguendo le indicazioni che sono venute dall' esperienza delle prime
stesure, ma anche dai messaggi di ritorno dei banchi di scuola e dei banchi bar che,nel tempo, si sono serviti del manuale. Come la prima volta presento questo lavoro con amore e modestia nei confronti del mestiere, interpretando il desiderio di tanti hanno sostenuto ad impegnarmi nello sviluppare questo testo ad indirizzo professionale ma anche d'interesse non solo dei mestieranti.
Particolare attenzione, con questa nuova edizione, ho voluto dare all' evoluzione del bere e alla nuova didattica adottata nelle scuole Alberghiere di Stato per lo sviluppo della professione dell'ospitare, nei settori dell'enologia e della cucina.
Si dice che "un libro è vecchio appena esce" e anche questo, benché ampliato, non ha la pretesa di essere perfetto, perché vuole rimanere soprattutto un manuale che aiuti giornalmente chi vuole fare di questo mestiere una professione stimata.
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